鲥鱼的鱼鳞能吃吗

2016-12-065888.TV食品百科

众所周知,鲥鱼的肉味甘、性平,归脾、胃经,能温中开胃,补益虚劳、强壮滋补、温中、暖中补虚、开胃醒脾、清热、疗疮。那么,鲥鱼的鱼鳞能吃吗?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

鲥鱼的鱼鳞能吃吗

鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。

用鲥鱼做菜不去鳞的原因还有一个,那就是在鲥鱼的鱼鳞下面也有很多优质脂肪和胶质蛋白,如果把这些鱼鳞刮掉,鳞片下面的优质脂肪和胶质蛋白也不容易保留下来了。

鲥鱼身上的这些优质脂肪为不饱和脂肪酸,经常食用有补肝养目、健脑益智的作用,对降低胆固醇、防止血管硬化、和冠心病也是极为有益的。鲥鱼的胶质蛋白更是人人皆知的美容美颜佳品。因此建议大家无论清蒸鲥鱼,还是用鲥鱼制作其它菜肴,都不要去除鲥鱼的鱼鳞。

其实从古代宫廷直到晚清,甚至到解放前后的一段时间内,人们吃鲥鱼时都是带鳞一起食用的。后来随着食客的口味越来越高,有一些高级饭店的厨师做清蒸鲥鱼时,就把鲥鱼的鳞片取下来用线串好,蒸的时候再放在鲥鱼身上,让鳞片中的营养成分随着蒸出的汁水滴到鲥鱼身上,这样也可以保留鳞片中的大部分营养。

鲥鱼的吃法

鲥鱼清蒸:鲥鱼需要煮熟食用,可清蒸,与姜丝、葱花蒸食清甜美味。

鲥鱼炖煮:鲥鱼可以与党参、红枣炖煮、清补滋养。

鲥鱼红烧:鲥鱼还可红烧,浇上酱油红烧的鲥鱼皮脆肉嫩,美味十足。

鲥鱼鳞片含大量脂肪,因此加工时不需去鳞,可增加鱼的香味。

鲥鱼的鱼鳞能吃吗?通过以上内容我们了解到鲥鱼的鱼鳞能吃,鲥鱼的鱼鳞含有优质的蛋白质,吃到嘴里是美味的,鲥鱼的鱼鳞具有补钙的作用。

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