乳扇是什么

2020-09-015888.TV食品百科

相信大家去过云南大理的人一定听过乳扇的名字,乳扇是一种当地非常有名的乳制品。那么乳扇是什么?

乳扇是什么

听起来这个名字我们就可以猜测一下,他是和牛奶有关系的,它是产自大理洱海的一种奶制品,是当地一种非常有特色的奶制品,受到当地牧民的喜欢,而且不仅在洱海还有大理,其他地方也会有一些产出,受到许多旅游者的喜欢,乳扇形状非常的独特,而且味道也非常的芳香可口,所以受到许多人的喜欢。它是一种非常好看,色泽乳白色含水量比较小而且特别薄的一种乳制品,颜色一般是乳黄色或者是乳白色的,像一个竹子做的扇子一样,非常的薄,而且两边有一些弧度,因此他得到了自己的名字补上乳扇,在大理是非常受欢迎的一种食品,因为他的营养价值特别的高,是用牛奶制作而成的,而且便于携带,容易补充能量与营养,所以牧民一般在放牧的时候会随身携带一些乳扇,生吃的时候也是非常美味的,不仅如此还可以把它油炸一下或者煎烤一下,别有一番风味,甚至它还可以泡茶喝。

乳扇是如何制作的

简单的说,乳扇就是用新鲜的牛奶以及一些食用三炼制而成的,吃起来酸甜可口,有一种特殊的奶酪的香气,同时可以做成各种的菜肴,首先我们在锅里面加上一些由木瓜制作而成的酸水,然后把它加热,同时再把新鲜牛奶倒在锅里面,因为牛奶受热之后再加上一些酸的作用,它会迅速的凝结在一起变成一块块的,这个时候我们迅速的把它搅拌一下,然后让它慢慢的变得松散一些。这个时候我们把您快用筷子夹出来,然后用手把它揉成饼状,然后把它的两边卷在筷子上面把筷子的一端向外划一个圈,这样的话它就像一个漏斗,就像一个扇子一样的形状,然后我们把它挂在架子上面固定好,晾干了之后就变成了乳山,我们要注意在晒乳上的时候一定要用手把它拨松,这样的话等到它干了之后就非常容易取下来了。用这种方法制作好的,那么我们的酸水其实是可以重新利用的,经过发酵之后继续使用,而且每十千克新鲜的牛奶就可以制作出一千克乳扇。

在大理,轻咬一口乳扇,满口奶味,伴着奶制品特有的回甘,萦绕舌尖,每每想起,口水不止,思念不停。以上就是为大家介绍的乳扇是什么。

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