过年吃腊味 合理膳食减轻饮食危害

    腊味食物一般是南方人的特产，其风味独特，但是却是高盐、高脂的食物。长时间的晾制，会长生对人体不利的物质。好吃，但多吃无益，通过补充青菜水果等方法，即可减少危害，又能风味。
　　腊味三大潜在危害
　　专家建议，吃烟熏制品可以适当的品尝，但却不能多吃。
　　首先，腌腊和烟熏工艺一般都是利用大量的盐、酒等物质。以及熏烤等方法来达到去除食物水分的目的。但是这样的方式却赋予了食物独特的风味，但是含盐量太高，会增加患心血管疾病的风险。
　　其二，熏制食品需要利用一些木屑等闷烧产生的烟气来熏制。这使得食物中含有一些致癌物质苯并芘，这对人体是个潜在的危害。
　　另外，腌制或者酱制的食品中会容易产生亚硝酸盐。这样会破坏腊味食物本身所含有的胡萝卜素、维生素、叶酸等成分。
　　蔬菜水果可“中和”危害
　　虽然腊味食物十分诱人，一般在过年的时候吃的比较多。所以我们可以通过一些合理的营养膳食，理性选购来尽可能的减少伤害。
　　首先，购买现成的腊味食品的时候，要选择正规的厂家，核实外包装上的配料表。避免购买到颜色太红的产品。
　　其次，多吃点新鲜蔬菜和水果。维生素C能够阻断亚硝酸合成亚硝酸盐，维生素E、维生素A、大蒜可抑制亚硝胺的合成，