冷冻食品解冻 三种方法实用

    冷冻食品在冰箱里冰冻之后，拿出来就是硬邦邦的，只有解冻了才可以拿来烹调。所以冷冻食品从冷冻状态到烹饪之间必须要有一个解冻期。那么冷冻食品应该怎么解冻才会更健康呢？
　　食物解冻的方法有：
　　1、空气解冻法。这种方法总共有两种，一种是将冷冻食品从冷冻室内取出放入冷藏室，这种解冻的时间比较长，但是解冻食品的质量是的，一般是晚上取出，第二天早上就可以食用；而是将解冻食品从冷冻室内取出，放入室内空气中解冻，这种方法受气温的影响是很大的，采用空气解冻方法要注意解冻时间不能太长，否则会导致滋生，引起食物变质。
　　2、流水解冻法。冷冻的食品在急需要用的时候，可以采用流水解冻。因为水的传热性比空气好，解冻时间可以缩短。但是，冻结的食品不宜跟水直接接触，带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则，食品中的营养素会被流水冲走，影响食物的味道。
　　采用流水解冻法要注意三点：一是冻结的生食品不要完全的解冻，当解冻到用刀能够切开的时候就可以烹饪了；二不能解冻过头，比如肉类、鱼类等食品全部解冻会有大量血水流出。对于熟制品在解冻的时候可以采用加热解冻发。但是再解冻的时候要注意加少量的水并小火慢慢加热，且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
　　3、微波炉解冻法。微波炉是家喻户晓的家用电器、微波炉能故烹饪主食、副食外，还可以用来解冻食品。它是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。