从罐罐奶茶看新茶饮创新发展路径,咖啡渣再利用有待深入挖掘与探索

一个火炉，一个小陶罐，将茶叶与冰糖一起烤香，再加入纯牛奶、玫瑰花、枸杞、红枣等辅料在炉子上煮沸，罐罐奶茶就制作完成了。追根溯源，在云南、甘肃、宁夏等地，很早以前就有土罐烤茶的习俗。如今罐罐奶茶已成为新茶饮创新的分支之一，其产品形式不断发展与丰富，消费者更加注重茶叶的天然现萃方式和鲜爽风味。目前的新茶饮主要以选用具有独特风味的茶叶原料，加入新鲜水果或鲜牛乳的形式调制而成。

产品种类不断丰富

创意玩法相继问世

云南当地的布朗族、傣族、拉祜族等至今有烤鲜茶煮饮的习俗，当地人喜欢将土罐置于火塘边，抓一把茶叶置于土罐内烘烤，待茶香四溢，倒入清水烤制片刻，即可享用。

在西北，特别是在甘肃农村地区，晨起喝罐罐茶的习惯很普遍，当地人在煮茶前会先烤一两颗大枣，等罐罐里的水烧开以后，将茶叶、大枣、枸杞、桂圆等一同放入罐内一同烤制，即可享用。与之类似的还有新疆奶茶、西藏酥油茶等。...[查看详细]

近年，国内咖啡市场持续升温，头部品牌纷纷立下千店、万店目标，高频次更新的新品和IP联名也不断为消费者带来新鲜感，越来越多的新锐咖啡品牌获得融资。当消费者都在关注咖啡市场新品时，一些咖啡店开始在店内免费发放咖啡渣。一些咖啡门店的前台有打包好的咖啡渣供消费者取用，并且还附有咖啡渣的使用方法；社交媒体上也有大量关于咖啡渣的使用分享，国内也诞生了许多咖啡渣用品品牌。

咖啡渣二次利用的多种形式

2023年7月，Tims天好咖啡环保创新门店在深圳正式开业，这是Tims天好咖啡首.家以“咖啡渣”为主题的“绿色环保试验店”，是Tims天好咖啡探索绿色零售新模式的尝试。据不完全统计，全国日均产生127.5吨咖啡渣、全球日均产生2万吨咖啡渣，常见的咖啡渣处理方式会产生大量有害气体，但在咖啡制作过程中咖啡渣的处理经常被忽视。抓住这一行业洞察，Tims天好咖啡的“绿色环保试验店”以咖啡为媒介，将咖啡渣应用于门店各处，把咖啡打造成为一款可持续的产品，并借此提升大众对绿色循环的关注。

2022年，星巴克的伙伴将咖啡渣带进了校园。星巴克相关负责人称，咖啡渣作为一种绿色原料，可以施肥给喜好氮化物的植物和大多数四季生植物及葱类植物，是很好的种植“土壤”。将咖啡渣与喝剩的牛奶盒结合，变成一个个创意花盆，种上绿色的多肉，变废为宝，星巴克的这一创意受到不少消费者喜爱。

早在2021年，星巴克就推出了以咖啡渣作为原料制作的“渣渣管”和“渣渣杯”。这款“渣渣管”是由PLA（聚乳酸）和咖啡渣制成的可生物降解吸管，4个月内降解90%以上；而“渣渣杯”是将咖啡渣代替部分PP（聚乙烯）塑料粒子制作而成，材料中咖啡渣含量超过30%。这两款产品都是通过自主研发，回收自家咖啡渣进行脱水和烘干处理后再利用的。...[查看详细]