现在餐桌成了主流，福建省食品工程将从百姓餐桌做起，三月11日，省政府办公厅转发《2013年全省治理餐桌污染建设食品放心工程工作方案》明确，2013年我省大部分酒店、饭馆等将实现食品的量化分级管理。
据了解，我省食安办日前制定了2013年食品放心工程的具体目标：一、生猪定点屠宰率达98%以上；二、水产品养殖环节质量监督抽检合格率达97.5%以上；三、蔬菜农药残留和重金属残留抽检超标率均控制在5%以内；四、加工食品合格率达95%以上；五、市政供水管网末梢水质城市抽检合格率达以上；六、持证餐馆（酒楼、酒店等）食品量化分级管理覆盖率达95%以上。
据悉，2013年猪肉、主要水产品、品牌蔬菜、水果、食用菌、茶叶、生猪和鸡业等质量将扩大可追溯覆盖面，严厉处理食品问题。省食安办将联合职能部门严厉打击制售“病死猪”及私屠滥宰、“地沟油”等违法犯罪活动；重点行业的生产经营企业将建立健全管理制度；我省还将落实产品召回、不合格食品无害化处理措施等。与此同时，我省还计划赋予乡镇政府和街道办事处以食品行政执法权，在基层建设食品协管员队伍，构建覆盖乡村社区的食品协管网络。
另外2013年我省将启动食品信息平台建设，相关职能部门之间将实现信息互联互通和资源共享。每半年组织开展一次食品风险监测，及时公布监测结果，对监测出的问题产品开展整治，食品隐患，这项工作将形成制度长期的执行。