随着开学季的到来学校的食品管理再次成为人们关注的焦点，昨日，北京市卫生局、市教委就开学后学校食品问题，联合约见部分大中小学校长，明确要求学校食堂严禁加工扁豆。今后，校长将作为学校食堂食品的责任人。
明确提出学校自查标准
昨日，北京市卫生局、市教委联合召开2012年秋季学校公共卫生约见会，部分大中小学校长及托幼机构负责人、各学生营养餐定点生产单位的负责人等参加会议。
约见会上，市卫生局要求各学校校长对学校食堂、饮用水卫生等开展自查，并明确提出了自查标准，“比如，水质感官检查时，要达到无色、无味、无肉眼可见物；水箱里也不得有泥沙和漂浮物。”
校长为食堂责任人
在食堂食品方面，市卫生局、市教委表示，今后各学校将建立以校长为“责任人”的食堂食品责任制。同时，还应当配备分管校长，主抓食堂的各项具体工作；另外再安排一名食品管理人员。
严禁购买使用亚硝酸盐
市卫生局还对各位校长提出要求，新学期各类学校都将严禁加工制作扁豆。据介绍，扁豆属于食物中毒的“高危”食品。在集体食堂，扁豆加工不当易引发集体食物中毒。另外，学校严禁购买、使用、存放亚硝酸盐，严防食物中毒。使用食品添加剂时，严禁在食品中添加非食用物质。
将专项检查送餐单位
通过对于学校餐饮卫生的管理有效提升国内食品管理的水品，建立健康有序的食品市场，目前，北京有不少学校采用的是送餐。昨日的约见会上，市卫生局提出，学校须选择有资质的送餐企业供应。即日起，各区县卫生局还将对供应学校的集体用餐配送单位，开展专项监督检查。