近来，由香港首付李嘉诚参与投资的“人造蛋黄酱”在香港上市，立刻引起了反响。据了解，该“人造蛋黄酱”以环保、营养、低价为招牌，并宣称比普通鸡蛋更有营养，价格却比普通鸡蛋便宜一半。目前每瓶售价约23港元，约18元人民币。那么人造鸡蛋真的可以取代真鸡蛋吗？
据了解，这款在香港某超市亮相的“人造蛋黄酱”并无鸡蛋的外形，它主要是以罐装的或者桶装的液体存在，而且口感与普通鸡蛋相比也不一样，据食用过的网友评价，人造蛋的味道非常像豆腐。 据介绍，“人造蛋黄酱”是由美国公司研发，是从数百万种植物中提取养分研发出来的“植物蛋”。
针对“人造蛋”宣传的比普通鸡蛋更有营养，记者采访了农业大学食品学院副教授范志红。范表示，“目前公开的数据不足以证明‘人造蛋’的营养成分和各种工业用途能够完全取代鸡蛋。”她表示，营养成分不是一个指标就能评价的，例如蛋白质成分高并不代表所有营养成分都高。此外，鸡蛋的营养成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工业中，鸡蛋有独特的口感和放在食物中独特的功能，人造蛋也不一定能够完全替代。“我们欢迎人造蛋这样的新事物进入市场，但是鸡蛋作为一种天然食物仍是有存在价值的。”范志红说。
6月25日，笔者走访各大超市发现，普通消费者对“人造蛋”并不十分了解，有不少人听到“人造鸡蛋”，会联想到坊间流传的假鸡蛋。一名正在挑选鸡蛋的刘女士向笔者表示，就算人造蛋在内地上市，她应该还是会选择真正的鸡蛋，“我觉得还是吃自然的食物更放心些。”