果汁饮料是很健康的，特别是鲜榨果汁。近期，一种鲜果榨取的“原汁”在超市、便利店流行开来。尽管每瓶的售价高达18元，仍有不少消费者冲着“原汁”二字掏钱尝鲜。
探访岛城果汁市场发现，不同品牌、不同价位的产品均宣称自己所生产的是纯果汁，但其配料标注却各有不同。业内人士介绍，果汁制作的不同方法造成了果汁纯度的不同。但由于目前国家缺乏统一标准，因此果汁纯度仍然处于监管盲区。
根据国家标准，果汁和果汁饮料是完全不同的。果汁含量不低于10%就可以叫做果汁饮料。据介绍，市场上所谓的“纯果汁”，多是在浓缩汁中加入与果汁浓缩过程中所失去水分同等量的水生产而成，这种果汁确切的叫法应是“复原果汁”，而不是消费者通常认为的原榨果汁。饮料工业协会康永璞表示，在果汁的生产过程中，果汁原料加工厂对水果经过清洗、挑选等环节后会进行破碎、压榨取汁，然后经过低温真空、蒸发之后，水果便会成为浓缩汁，这是水果原料初压榨出的果汁在水分蒸发后的状态。
采用浓缩汁方式的生产工艺是基于水果的特性、产品的标准化及地域差别等因素形成的。为了产品的口味，往往需要在水果产地对水果及时加工，而新鲜压榨出的果汁保质期非常短，制作成浓缩汁就可以延长保质期，有利于运输和贮存。 果汁产品应在包装上向消费者明示产品配料，从而表明该产品是属于复原类的果汁经还原制成。在国家标准中，浓缩还原果汁是允许的，但应在标签中标注。
随着人们对于健康的关注，生榨果汁将会越来越有市场，对于行业的发展也是新的趋势，新的发展机遇。