西北人烹制羊肉是很有一套方法的，在不断的创新和改进之中，使得羊肉的美味更受欢迎和青睐。辣焖羊肉是我根据黄焖羊肉的做法改良而来的又一道羊肉佳肴，选用了较为精瘦的羊后腿肉，简单的加入了两味。
调味料：辣椒粉和豆瓣酱，用小火收汁的方法将羊肉焖熟，炖烂，味道入的恰到好处，值得推荐。
辣焖羊肉
原料：
羊腿肉1000克、洋葱1块（切成片）、蒜5瓣（把每瓣切开）、生姜4片、香叶2片、花椒粒10粒、大香1个、山楂片2片、干红辣椒8—10只、辣椒粉、豆瓣酱适量，黄酒1杯、盐、老抽适量。
做法：
1、汆羊肉。羊肉经冷水泡过，反复冲洗后，冷水上锅，水量为没过羊肉为宜。锅开后，捞出羊肉汤留用；
2、热锅倒油，油量比平常要多，将生姜、洋葱和蒜瓣下入，爆香后放入香叶、花椒粒、大香、山楂片、干红辣椒和豆瓣酱，火关小后，翻炒少许；
3、放入羊肉，继续翻炒，使每块羊肉上都沾上调料；
4、倒入黄酒，继续翻炒，将汆羊肉的汤倒入一半，调入盐（不要放太多，豆瓣酱已经很咸），调入辣椒粉；
5、开为中小火，待汤汁收到一半时，再倒入另一半羊汤，倒入老抽，继续收汁；
6、待汤汁受尽，时间为1小时——1：15小时之间，羊肉已焖到烂软入味，即可。
适用人群 :
一般人群均可食用。
1. 适宜体虚胃寒者；
2. 羊肉(瘦),发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
3. 萝卜,弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。