妈妈一直不喜欢类似蛏子，扇贝之类的海鲜，所以我知道前一阵才搞清楚，原来还有一种小海鲜长得和蛏子差不多，它就是刀鲜。因为要参加论坛的小海鲜活动，特意拜师学的这道菜：刀鲜酿苦瓜
1、刀鲜，比蛏子宽大，肉质更加肥美。
2、刀鲜洗干净，剥出肉，一部分切碎拌入肉馅中调味备用。另一部分整条留用酿入苦瓜。
3、选长直的苦瓜，洗干净，切小段，挖去里面的筋和籽。
4、调好的肉馅酿入苦瓜中，整只的刀鲜竖直地放在苦瓜盅内
5、酿好的苦瓜两头拍上湿淀粉，下油锅煎至金黄色，捞出，摆盘，用生抽，糖，料酒，醋，胡椒粉调好汁，淋在面上，上蒸锅蒸10到15分钟，取出。汤汁倒出备用。
葱姜丝爆锅，倒入汤汁，勾薄芡，淋在苦瓜盅上
刀鲜酿苦瓜上桌了。糊弄着妈妈吃了不少刀鲜，小猪也多吃了几块苦瓜，诡计得逞鸟。