风味特色：素炒鸡丁

   

    风味特色： 
    简单、素淡。 
    制作材料： 
    材料：净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克。 
    调料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。 
    制作方法： 
    1、鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内； 
    2、加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁； 
    3、炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用； 
    4、炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒； 
    5、倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。