毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子.一年生草本农作物、高30～90厘米、茎粗壮、方菱形；荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛；种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
材料：豆腐衣、毛豆、枸杞子；
调味料：植物油、盐、糖、素易鲜、六月鲜酱油、五香粉；
做法：1、毛豆剥好，洗净；豆腐衣加调味料做成豆卷，入植物油锅炸成金黄色，捞出；
2、锅内留少许植物油放入毛豆煸炒，加盐、糖、素易鲜、胡椒粉、黑芝麻翻炒均匀，入味后加枸杞子，出锅装盘，中间放豆卷响铃装饰。（可用苹果在外围再作装饰）。