近日，记者获悉元气森林推出升级版ALMO巴旦木奶，并将在天津工厂加工生产。此外，秋糖期间，2021中国燕麦奶产业大会上，另外一家模仿Oatly的纯澳燕麦奶也通过媒体不断发声，希望借助Oatly的余温，搭上植物基饮料的快车。
其实，燕麦奶进入中国市场也是伴随冲泡咖啡的使用，其并不能代替牛奶成为消费者日常蛋白质的来源。近两年，所谓燕麦奶在市场上爆红，与品牌商“忽悠”不无关系。品牌商片面强调了其膳食纤维的作用，导致诸多消费者产生误解，甚至认为其可以替代牛奶。其实燕麦奶只是一种饮料，蛋白质含量很低，很多营养物质也是添加而来。
那到底植物基饮料，谁将成为发展风口？业内人士认为，在植物基饮料领域，相对燕麦奶，巴旦木饮品营养成分更高，且发展历史更久，更有机会成为消费者植物基蛋白质的来源。从产品角度看，大豆、巴旦木来源广、营养物质含量更丰富，且具有较长的历史，已经成为植物基饮品的品类之一，更具有成为风口的属性。
巴旦木奶或是植物基饮品方向
在中国食品产品分析师朱丹蓬看来，虽然燕麦奶很火爆，但从燕麦奶的高定价、营养价值存疑的角度来看，很难被大众消费者所接受。
元气森林未在燕麦奶领域布局，而选择了巴旦木奶。据悉，这是元气森林款澳洲原料和本土生产结合的产品，也是元气海外收购ALMO澳大利亚高端巴旦木奶的一次本土化尝试。从中国消费者的口味考虑，元气森林在巴旦木奶中添加了赤藓糖醇和糙米粉。糙米粉增加了膳食纤维，糙米酶解技术自然增加甜感，赤藓糖醇则作为甜味剂不添加热量。
从发展的角度看，巴旦木奶或将是植物基饮品未来发展趋势。
北京农学院食品科学学院原院长仝其根认为，巴旦木奶的特点是碳水化合物的成分很低、蛋白质含量高、不饱和脂肪比例占脂肪的70%，比市场中的植物期蛋白饮料高，添加剂使用少，其它配料少。从工艺上看是一款几近纯净的产品，风味原始天然。
巴旦木奶是一种含有优质植物蛋白的“超级饮品”，2011年，巴旦木奶在美国增长达到79%，2013年，它已经超过豆奶，成为美国的植物饮品。2014年，巴旦木奶占整个植物乳份额的60%。Innova数据显示，巴旦木是植物基替代性产品重要的产品基质之一， 2020年在全球范围内已经跃居为产品基质的首位。
巴旦木奶的优势在营养层面。
在所有坚果中，巴旦木含膳食纤维多，钙含量多，维生素E多。一把巴旦木（28克或32颗）中含有7.3毫克维生素E，就能满足一个成年人一天所需一半的维生素E摄入量。
同时食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入。其次，巴旦木所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。巴旦木中高达70%的不饱和脂肪酸可以帮助降低“坏”胆固醇水平，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。
从上游供应链角度看，我国巴旦木规模生产主要集中在新疆的喀什和田地区，其总产量多年来一直位于新疆4大干果之首，品质超过国外品种。
陆雅坤表示，巴旦木奶类似核桃露、花生露、杏仁露的坚果饮料，能提供一些纤维、维生素、脂肪酸。如果牙齿好，直接吃巴旦木还不会摄入添加剂，或者用坚果和牛奶榨汁、研磨，营养更优。
来源：坚果炒货网