乳酸奶和非乳酸奶市场规模首超千亿美元

2021-12-225888.TV 新闻资讯

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据Innova Market Insights报告显示,新兴的乳制品和非乳制品酸奶类别在2021年增长显着。数据显示,其市场规模将首次超过1000亿美元。

首先,酸奶的销量和销售额都在持续增长。数据显示,57%的消费者会定期购买酸奶,但各国比例不同。此外,29%的消费者在2020年增加了酸奶消费,60%的消费者消费水平稳定,11%的消费者消费水平有所下降。亚洲是大市场,占酸奶销售额的43%,中国是消费大国。

与此同时,非乳制品酸奶的日益流行对这一类别产生了相当大的影响。目前有25%的消费者在消费植物基酸奶,22%的消费者表示喜欢食用植物基酸奶。

市场研究人员认为,对乳制品和非乳制品而言,推动创新的关键主题基本上是相同的,但每一种都倾向于创造自己的道路。重点强调有机状态、来源、清洁标签,同时,动物福利问题在乳制品和可持续性在非乳制品替代品中也日益重要。

健康也是驱动因素,特别是添加了益生菌、免疫支持和消化益处等健康属性的产品备受消费者欢迎。研究还表明,消费者将准备为健康益处支付更多的钱。调查显示,20%的消费者在购买酸奶时受到“用真正的成分制作”和“天然”的影响,简单明了的成分清单将继续成为重点领域。在感官领域,开发新的风味组合和改善质地以及口感是新产品的潜在发展方向,特别是针对低脂和非乳制品产品。

虽然水果口味的相关产品在产品发布中占主导地位,但更复杂的糖果和甜点类产品也越来越受欢迎,蔬菜口味的产品研发日趋活跃。如甜菜根和胡萝卜等蔬菜被广泛用于给酸奶着色。如今,越来越多的人会选择这些口味的产品,同时还选择了大量来自当地和地区的农产品和配料。

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