说到青梅零食，大多数人往往会想到溜溜梅，从不起眼的小小青梅，到如今的大品类，青梅零食在市场上并非是异军突起，早在2007年，达利园就上市了一款青梅绿茶，作为糕点及饮料的头部品牌，达利园青梅绿茶自上市起就受到了广泛关注。绿茶在我国历史悠久，而青梅的味道则是酸酸甜甜的，达利园将这二者结合推出了青梅绿茶，让消费者眼前一亮。在产品销量剧增的同时，青梅零食这一品类也开始迅速发展。如今，不只是达利园，今麦郎、康师傅、统一等众多企业也都先后推出了青梅绿茶，成为众多消费者都喜欢购买的产品之一。
提起青梅零食，青梅行业的龙头企业溜溜梅则是不可忽视的存在。溜溜梅自2005年开始研制青梅食品，聚焦青梅品类，先后开发原味青梅、雪梅、乌梅、西梅等14款热销款。溜溜梅创始人杨帆说：“企业战略是让青梅产品不断发展，也一直在青梅食品开发中不断地探索和突破，希望通过我们的积极探索，未来将有更多的青梅食品提供给广大消费者。”
除此之外，三良百专门推出的脆青梅、殿羽田品牌推出的青梅果酒以及青梅凉果、小梅屋热销的青梅蜜饯等，都是颇受市场欢迎的青梅产品，越来越多的零食企业正在加入到这一大家庭中，青梅零食已经打开更多的休闲食品市场。
青梅早起源于中国，在我国的食用历史约3000年，青梅酸中带甜，含有多种天然有机酸，食用对健康有益。我国的普宁青梅就是畅销国内外的产品，作为我国的特产之一，青梅在日常生活中有着很大的用处，截至目前，普宁青梅的品牌价值已超20亿元。我国庞大的青梅市场也生产了很多的青梅零食，梅酒、梅肉、梅干等零食都是颇为畅销的产品。
随着人们消费水平的升级，消费需求不断多元化，健康、营养、低脂正在成为人们消费的主流需求。与此同时，越来越多的消费者在追求好吃的同时也在追求着产品质量、性价比、包装全面的完美，一款精致的零食才是他们日常所需，而这时，有着生津止渴，同时又口感丰富的青梅自然也成为关注的焦点之一。
随着青梅零食的市场关注度以及市场占有率大大提高，越来越多青梅蜜饯的企业以及多样的产品开始在市场上出现。青梅零食因其独特的产品特性不仅没有销量下跌，反而逆势增长近一倍，体现了消费者对青梅的喜爱。
从之前的青梅绿茶到后来的溜溜梅，线上互联网宣传推动了产品促销。通过广告效应，鲜明有特色的包装让消费者认识了解品牌，吸引消费者，促使他们主动购买产品，企业也会根据消费者的反馈，改良创新产品，让产品不断进行深化。青梅零食在线上商城销售火爆，溜溜梅单品销量均过万件；三良百和来伊份等品牌推出的脆青梅、青梅片等零食更是成为互联网零食爆款之一，庞大的销量也在向企业和消费者展示着青梅的影响力。
青梅需要进行细分化、多元化的品牌塑造。从话梅糖、话梅果等话梅零食的风靡开始，梅子就从未离开过休闲食品市场，到后来青梅、乌梅、西梅等零食又相继的生产上市，也让消费者看到青梅零食的多种可能性。如今，消费群体的口味和需求也更加的个性化、年轻化，打破固有套路，挖掘更多的可能性也是青梅零食日后发展的大方向之一。因此，产品的再创新生产仍是重中之重。
对于青梅零食来说，要想进一步扩大品牌的认知度，就需要企业不断在产品上下功夫，单一的青梅可能会让消费者感到没有新意，但若是打造成一个成功的梅类品牌，则能长久的销量。因此，对产品进行细分化与多元化的打造也是当下企业需要关注的事情，让消费者在提起品牌时，能浮现出品牌的多种产品，这才是成功的品牌塑造。
在零食市场上，女性群体一直占据着主流消费，随着女性消费群体对于产品精致健康的需求日益强烈，好吃不胖的青梅零食正在被重视，除了年轻的女性群体之外，年幼的儿童以及年长的中老年人也成为青梅零食的主流消费群体。业内人士表示，生产企业应强化消费者的消费场景，通过广告宣传让产品和消费者之间建立起情感沟通，让消费者愿意完成产品的购买。同时，继续探索青梅价值，丰富青梅食品品类，才会让这个品类越做越大。
业内人士表示，休闲食品市场竞争日益激烈，越来越多的产品不断出现在市场上，打破产品同质化是企业的当务之急，尽管青梅零食品类正在快速发展，但消费群体需求也在发生变化。如何通过产品、包装吸引消费者，让消费者持续增加购买欲望，则是生产企业下一步要做的事情。