为推动食品安全国家标准的贯彻与实施，提升酱油、食醋等调味品的质量水平，促进调味品产业高质量发展，让人民群众吃上放心、满意的调味品，近日，国家市场监管技术创新中心（轻工消费品质量安全）市场监管重点实验室（调味品监管技术）、国家市场监管重点实验室（食品安全重大综合保障关键技术）举办2022监管科技创新助推调味品产业高质量发展研讨会。此次会议以“监管科技创新助推调味品产业高质量发展”为主题，设云端主会场和重庆线下分会场，以线上、线下相结合的形式进行，共计6846人在线参与会议。
“调味品是民生产业，中轻检创新中心将继续围绕制约轻工行业共性的‘难点’‘痛点’，形成集研究开发、成果转化、行业服务、人才培养和产业孵化于一体的轻工产品检测技术协同创新基地，维护好公开、公平、公正的市场环境，建立好轻工产品与消费者之间的信任桥梁。”中轻检验认证有限公司董事长段力民表示。
“检验检测是国家质量基础设施的重要组成部分，是国家重点支持发展的高技术服务业和生产性服务业。国家市场监管总局提出多项重要举措来促进攻克重要领域‘卡脖子’技术，解决跨行业、跨领域的关键共性技术问题。”国家市场监管总局认可与检验检测监督管理司一级巡视员刘先德指出，未来，需各级监管部门、科研机构和生产企业共同努力，持续提高调味品质量安全水平，不断增强人民群众的获得感、幸福感和安全感。
会上，多位专家、学者对调味品行业标准政策作了解读，并就食品安全监管技术、溯源防伪技术、真实性技术等进行了深入研讨。柴米油盐酱醋茶，是老百姓家庭中的必需品。为加强酱油和食醋质量安全监管，提升酱油和食醋产品质量水平，保障食品安全，2021年6月，国家市场监管总局发布的《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出，酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。“价值体系和品质表达体系的不完善，是食品真实性问题频发的原因之一。”国家市场监管技术创新中心管委会执行主任钟其顶在题为“科技创新监管推动调味品行业健康发展”的报告中指出，化学冰乙酸勾兑酿造食醋、原酿本味酱油中添加外源谷氨酸钠等，都属于调味品行业“劣币驱逐良币”的造假行为。
钟其顶介绍，国家市场监管技术创新中心运用稳定同位素质谱技术和核磁共振波谱技术等先进手段，自主研发出酱油中外源谷氨酸钠的分析检测方法和冰乙酸稀释产品假冒食醋的鉴别方法，并成功推出食品真实品质（FA）认证体系，助推调味品行业健康发展。FA认证通过食品真实性表达技术、自愿性产品认证、流通市场抽检、信息传递等环节，能实现食品真实品质表达。目前，FA认证已获得农夫山泉、鲁花、君乐宝、国投中鲁、溜溜果园等多个食品细分领域行业龙头企业的广泛认可。
专家、学者在分享前沿信息的同时，也纷纷对调味品行业出现的共性难题献计献策。国家食品安全风险评估中心标准二室主任王君介绍了调味品标准现况，重庆市食品药品检验检测研究院主任黄思瑜解读了加强质量安全监管下的调味品食品安全抽检监测工作导向的报告，北京市营养源研究所副院长鲁绯介绍了菌酶联用在调味品方面的应用。
“在市场监管部门的带领下，通过内有名的专家、科研院所、检测机构和龙头企业资源，搭建调味品质量安全生产、监督、管理一体化平台，贯彻与实施调味品行业食品安全国家标准，创新研发更健康、更营养、更安全的调味品产品，将进一步推动调味品产业的高质量健康发展。”与会专家表示。
此外，重庆分会场举办了“调味品行业诚信倡议活动”。中轻检验认证有限公司、重庆市食品药品检验检测研究院、山西紫林醋业股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、安琪酵母股份有限公司、北京王致和食品有限公司、北京六必居食品有限公司等调味品生产企业、科研院所及第三方检测代表，共同发起“调味品行业诚信倡议”。此次倡议对于落实调味品质量安全的企业责任和社会责任、促进调味品产业诚信发展具有积极意义。