近日发布“茶饮市场调查”显示，由于口味可定制，新茶饮受到消费者喜爱。在消费群体中，90后与00后占整体数量的七成。其中，每月在茶饮上的支出在400元以上的占比达27%，200元至400元的占31%。此外，我国高端新式茶饮店市场规模从2015年的8亿元增至2020年的129亿元，复合年增长率达75.8%。对于消费者来说，新式茶饮已经是日常生活的一部分，不论是价格还是品类，消费者的接受度日益提高。
中信证券首席消费行业分析师姜娅表示，目前，中国现制茶饮规模在1000亿人民币左右，在未来5—10年消费升级的背景下，有3~5倍增长空间。新茶饮赛道相比重餐饮，更容易标准化，规模化、品牌化是比较明确的趋势。消费升级必然会带来盈利空间的增长，但要注意的是，新式茶饮早已不是暴利行业。
以奈雪的茶为例，产品平均售价27元，其中材料成本10.37元，人工成本7.72元，租金等成本4.13元，利润仅为4.78元，约占售价的15%。如今，消费者越来越理性，需求也越来越高，选择现制茶时会从品牌、环境、形象包装设计、原物料的使用等多方面进行考虑，喝杯奶茶的目的不只是为了解渴。消费者提出需求的同时，也促进茶饮行业发展，新茶饮赛道仍处于空间广阔且高速增长的阶段。
当下茶饮品牌繁杂，网红奶茶店虽然能够吸引消费者，在短时间内占有一席市场，但只有进行更多维度的比拼，逐步形成被认可的“品牌力”，才是在未来茶饮市场中持续发展的长久之计。