河北省邯郸市市场监管局近日制定实施《学生餐配送食品安全管理规定》《学校食堂食品安全管理规定》，以高标准、严措施规范校外供餐单位、学生食堂管理，进一步筑牢学生饮食安全防线。
两个规定的实施，旨在对校外供餐单位和学校食堂推行全周期、全要素、全链条严密监管，进一步规范餐饮经营行为，全力确保学校食品安全。
两个规定不仅分别明确了地方人民.政府、行业主管部门、属地监管部门、学校和学生餐配送单位的责任，学生餐配送单位的资质、学校食堂主体责任以及布局、设施设备标准和要求，还规定了从食材采购管理、加工制作、成品分装、备餐供餐与用餐、成品留样、运输配送、分餐管理到清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理等全链条、全环节的标准和要求。
《学生餐配送食品安全管理规定》中在全省首次明确的内容包括：教育部门不得以价格作为招标的唯.一条件，选择学生餐配送单位；学生餐配送单位要广泛运用AI智能抓拍技术，在食品库房、粗加工切配区、烹饪间、分装间（专间）、餐饮具清洗消毒间、留样冰箱等重点场所设置AI智能抓拍摄像头，实现“互联网+AI视频”监控全覆盖；明确规定快速检验项目、标准和频次，以及餐饮具、工用具消毒方式。《学校食堂食品安全管理规定》中具有创新性提法的内容包括：鼓励学校食堂在食品库房、粗加工区、烹饪区、备餐区、洗消区、就餐区、留样冰箱等重点场所安装运用AI摄像头，实现智能分析和自动预警；高等学校食堂应设置检验室，配备相应的检验设备设施和经过专业培训的检验人员，定期对食品原料、食品成品、餐用具等进行检验；学校食堂需建立并实施大宗食品公开招标、不得以价格作为招标的唯.一条件选取大宗食材供应商。
邯郸市市场监管局有关负责人介绍，除出台两个规定外，邯郸还在全省率先制定了《邯郸市食品安全“两个责任”包保督导工作规范（试行）》，细化了各级食药安办、市场监管部门职责分工，健全责任链条，简化了包保干部督导程序和要求，明确了对包保干部督导发现问题处置程序，确保了食品安全监管有力有效，交办事项落实到位。