非常吃油的菜:毛豆烧茄子

2011-09-305888.TV 新闻资讯

   

    茄子是非常吃油的菜,做烧茄子更是要用大量的油。要搁过去偶尔这么吃一回还行,现在可真不能这么吃油了,所以现在做烧茄子,要大大减少用油量。怎么做呢,就是把第一步的炸茄子改为小火慢煎,然后不重复入锅,就避免了两次用油的情况。这样虽然油用得少多了,但做出的毛豆烧茄子仍是很好吃的。传统做法也要考虑到当下的实际情况,在享受美味的同时,尽量接近健康才是我们要追求的目标。 
    原料: 
    圆茄子1个、毛豆1把、大蒜。 
    做法: 
    1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天。 
    2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎。 
    3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎。 
    4、煎至茄子全部变软,体积缩小。 
    5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓。 
    6、倒入一小勺白糖翻炒均匀。 
    7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。

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