煮了点卤水蛋，早餐的时候吃，还有嘴馋的时候剥2颗也蛮爽滴....煮卤水蛋不是什么技术活，但是确实有的人能把它煮得很好吃，但是还有人煮得总跟白水蛋似的。这东西我煮得真的很多，鸡蛋，鹌鹑蛋，逮着什么煮什么....说说我自个的一点小心得吧....和煮白水蛋一样，冷水下锅是必须的。如果是放在冰箱里储存的蛋，煮之前提前取出来回回温再下锅。
第一次调卤水汁时，要提前先把卤水的味儿给煮出来。
原料：鹌鹑蛋。
卤料：桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、盐。
做法：
1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6、7分钟捞出把表面敲裂。
2、把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。
3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。
4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。