每次品尝正宗的美食之前，都喜欢自己操刀，先尝试几次自己做出的口感，等数日后再品尝原汁原味的美食，就会立刻找出差距，有惊为天人之感受！（因为吃过正宗才知道自己有多差劲）厨艺的进步也是在这一次次的打击和尝试中不断成长吧！
原材：
大肉蟹一只（最好不少于一斤半）、葱段、姜末、蒜蓉50克（多一些比较香）、干辣椒10个、面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖。
做法：
1-2、先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分。
3、将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。
4、蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用，
5、起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。
6、锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。
7、接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。
8、看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽，
9、等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘。