核桃营养丰富，李时珍的《本草纲目》中提到：核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发”。核桃仁之所以能够健脑养颜，是因为它含有丰富的营养物质，具有补脑益智、补气养血、滋补强体的功效。
在营养研究资料中发表，0.5公斤核桃仁相当于2.5公斤鸡蛋或4.5公斤牛奶的营养价值，从中可以看出来，核桃的营养确实很高，因此被人家称之为“长寿果”。核桃中含有的亚油酸、亚麻酸及多种微量元素，都是大脑组织细胞结构脂肪的良好来源。另外还含有丰富的磷脂，磷脂是人体细胞构造的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对健脑益智、补充精力等都有重要作用。核桃有很好的保健功能，神经衰弱、身体虚弱或老年人、冠心病、高血压患者，宜经常食用。
在“中国市场饮料健康价值专家研讨会”上，健康专家介绍，经有关分析测定以及饮用实验，以乐福记核桃露为代表的植物蛋白饮料中含丰富的人体所必须的氨基酸、维生素E、B1、B2、C、锌、硒、钙等多种微量元素和优质蛋白质及不饱和脂肪酸。和动物蛋白食品相比，不含有易导致心血管疾病的饱和脂肪酸和胆固醇，特别是经过加工处理后，其内含营养成分更利于人体消化吸收。
长期饮用乐福记核桃露，具有健脑益智、养颜乌发、润肺及滋补强身等功能，实为一种纯天然、高营养的饮料佳品。【火爆食品饮料招商网：袁淑红】