在水产品中，黄鳝具有独特的营养和口味，且其可以人工养殖，运输方便，在黄鳝生长旺季，对黄鳝进行收购加工，既为农村养殖开拓了市场，又为
食品市场增添了新的色彩。以黄鳝为主要原料加工的滋补罐头制品，深受人们欢迎，而且还可出口创汇。其制作方法如下：
1、配料：黄鳝100千克，猪肉8千克，大蒜1.2千克，陈酒1千克，脊骨原汤100千克，精盐28千克，味精0.8千克，生姜、枸杞、山药、桂圆适量。
2、烹炒：先将猪肉切成碎片加油烹炒，8成熟时捞出。
3、配汤：将烹炒后的肉料和精盐加入煮沸的脊骨原汤中，然后将白面粉8.5千克调成糊后慢慢加入原汤中，边加边搅，烧沸后出锅，加入味精即可。
4、装罐：黄鳝片36克，生姜1克，枸杞1克，山药、桂圆各1克，汤汁140克，共净重180克装罐。
5、密封：真空封罐，真空度为5×104帕。
6、杀菌：杀菌公式：15′- 70′- 15′/118℃，冷却至38℃。