老虎菜据传说是从东北那旮瘩传过来的。传说有个媳妇不会料理家务，做菜马虎，婆婆叫做饭，这个马虎媳妇就把几种蔬菜乱拌一气。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
十里不同天，老虎菜的版本太多，有京版、东北版、南方版、呵呵，我就做种我们山东邹城的老虎菜，我叫它“狼版老虎菜”。
原料：
青辣椒、芫荽、疙瘩头咸菜、生抽、陈醋、香油、少许精盐。
做法：
1、疙瘩头咸菜切细丝，用清水浸泡30分钟，去盐分。
2、青辣椒切细丝，辣椒越辣越好。
3、芫荽洗净，切长段。
4、把咸菜丝、辣椒丝、芫荽段盛到小碗里，倒入生抽，陈醋。
5、撒入少许的精盐，拌匀。
6、最后倒入香油，调匀即可。
此菜酸辣，清爽适口，很是下饭，加了番茄、小油菜的清汤面，再拌上点老虎菜，嘿嘿，香！