挺辣的牛蛙煲,吃的只剩下锅底的红辣椒圈了

2012-02-215888.TV 新闻资讯
    上次微博上兔兔的珐琅锅比赛里看到的做法,当时看名字一下子就被吸引住了,感觉应该是很过瘾的牛蛙吃法。前段时间试着做了下,果然是鲜嫩香辣,让人欲罢不能。那天做完这菜后,赴朋友约会去了,回家后发现,家里那两个不会吃辣的一大一小,居然把这锅挺辣的牛蛙煲,吃的只剩下锅底的红辣椒圈了。 
    原料: 
    牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。 
    做法: 
    1、牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。 
    2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。 
    3、锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。 
    4、倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。 
    5、倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。 
    6、倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。 
    7、加入一汤匙料酒。 
    8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。 
    9、盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好 ,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。 
    10、打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
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