期待我明年更完美的腊肠吧

2012-02-225888.TV 新闻资讯

   

    第一次做腊肠,手忙脚乱下,也算是做好了,做的样子不是很好看,蛋是味道超级正点,经验总结了一大堆,分享于大家,期待我明年更完美的腊肠吧。 
    原料: 
    肠衣2米左右、后腿肉5斤。 
    做法: 
    1、一般在冬天,稍微大型点的菜场,卖肉的摊位可以买到肠衣的;将肠衣买回来,泡软,反复清洗干净,备用; 
    2、肉清洗干净后要切成小薄片,或者剁成小块,但不是剁成肉末,如果变成末的话,会比较难灌肠; 
    3、五斤肉中放入10克青花椒粉,8克辣椒粉,8克大料粉,10克姜粉,10克草果粉,30克白酒,50克生抽,3克盐,5克鸡精。 
    4、将肉拌匀后腌制半天,开始灌肠。取一可乐瓶子,剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗状,将肠衣一头套在瓶口上,开始塞肉,可用筷子辅助。 
    5、边往里灌边用手挤下去,直到将肉全部灌完,挤紧后将两头打结,然后再每隔18CM左右,用绳子系一个扣,将所有的做完。 
    6、晾到室外通风处。用牙签在肠上扎洞。 
    7、晾晒上1个月就可以吃拉。蒸着吃最香。

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