贝类水产品有着独特的风味，受到不少消费者的青睐。但是，在此提醒大家，这些贝类有时会带有毒素，因此，在食用时需要谨慎。
一般贝类的毒化和“赤潮”有关。“赤潮”即海水中出现变色的红斑，伴有海洋动物的死亡，是某些单细胞微藻类在海水中迅速繁殖，大量集结而成。贝类摄食有毒藻类后，富积和蓄积藻类毒素，人们食用含毒素的贝类后可引起中毒。目前已从贝类中分离、纯化了几种，其中石房蛤毒素发现得最早。
贝类含毒量会随着毒藻的摄取量而增减。当有赤潮（即毒藻大量繁殖时的现象）发生时，贝类体內的毒素含量会较多。有毒的贝类无论其外表，还是味道均与正常的贝类没有什么差异。石房蛤毒素为神经毒，可阻断神经的传导，出现头痛、头晕、恶心、呕吐，口、舌及四肢末端出现刺痛、麻木或灼热的感觉，腿、颈部麻痹，运动失调。严重者会因呼吸系统麻痺而死亡。
目前对贝类中毒还没有有效的解毒剂。有效的抢救措施是及早催吐、洗胃、导泻，同时对症治疗。患者应立即到附近医院接受治疗，并保存食物残渣供检验。