随着社会的进步人们也愈发认识到粗粮对人体健康所带来的好处，很多商家也因此将消费者的需求化作商机，在粗粮上面大做文章。近日走访多家大型商超发现，高纤维饼干、粗粮饼干等都被摆在货架上的最显眼位置。然而，“粗粮”与“粗粮饼干”这两种概念真的能混为一谈吗？
为此记者分别选择普通饼干与粗粮饼干进行对比发现，每100克粗粮饼干的脂肪含量在15g一下，而粗粮饼干则为25-30克。对此，天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》记者，粮食、豆类中含的主要是不溶性的膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到“润滑”作用，因为纤维在吸油后会变软。所以声称膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高。并且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油等动物油来加工这些产品，使它们口感更好。所以，越是酥的饼干通常意味着饱和脂肪含量越高。
付金如表示，豆类与粗粮产品中均还有丰富的蛋白质、维生素和微量矿物质，对人体极有好处，但如果在添加这些物质的同时又加了很多不健康的油脂，坏处就会多于好处。如果既想得到粗粮和豆类的好处，最好还是自己做燕麦饭、豆饭、八宝粥，磨五谷豆浆。
在这里提醒消广大费者，在购买健康食品时一定不能跟风，一定要仔细阅读食品配料表，做到心中有数。