核桃，古时又称之为胡桃，属于胡桃科植物。早在我国古代就已经发现核桃具有健脑益智的功效，李时珍曾说过，核桃能“补肾通脑，有益智慧”。古代人还研究出了多种核桃的健康吃法，如将500克核桃取仁，与冰糖一起捣成核桃泥，然后在一个瓷缸中进行密封，每次取两茶匙，用开水冲调之后饮服。据说，用水进行冲调之后，会浮起一层白色液体，也就是最具补脑作用的“核桃奶”。
核桃不仅具有极佳的健脑功效，同时也是治疗神经衰弱的佳品。对于患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚可各吃1-2个核桃，可以起到很好的滋补功效。
核桃仁对于很多病症都具有较好的医疗作用，它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来，经科学研究还证明了，核桃树枝对肿瘤有很好的改善作用，用新鲜的核桃枝加鸡蛋同煮，然后吃鸡蛋，可以用于预防子宫颈癌及各种癌症。
随着人类生活节奏的加快，很少有人坚持每天吃核桃，再加上核桃吃起来比较麻烦而且略带些苦涩感。核桃露的出现不仅解决了核桃难吃的问题，同时方便携带，更好的保留了核桃中有益健康的营养成分。
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