经济条件得到改善之后，人们在外就餐的次数开始增多，可以近年来的食品安全问题却让消费者备感忧虑，像地沟油、肉馅食品等，谁知道餐馆老板会怎么操作呢？以下这些小招数可以帮助您打消顾虑，可以防止吃到黑心食材哦。
巧识“地沟油”
一个专业的厨师也很难判断菜里是否用了地沟油，不过以下的经验可以分享给大家：一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，也可能比花生油的颜色更加深一些；但是新鲜的油是有光泽的，地沟油则要暗淡的多；二是要闻味道，各种油的味道不相同，撇开中餐不常用的棕榈油，正常的油是不带酸味的，而地沟油会有酸涩味；三是试粘稠度，摩擦时润滑无拉扯感是正常食用油，而有粘稠感是地沟提纯油。
还有一些手段：这道菜可以立刻让地沟油“现出原形”--葱花炒蛋，这个是味觉不敏感的人辨别饭店用油的最简单的菜。炒出来金黄滑嫩、干净的肯定是干净油。或者，叫一份酱油加油的酱料，轻轻摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层较快，分层也很清楚。
只能说尽量点清淡用油少的菜，比如清蒸类、滑抄菜类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为这类菜一旦使用地沟油能很明显被察觉。像平时大家爱吃的“味儿重”的菜，很有可能是商家用来掩盖无德的手段。