地沟油将增加多种癌症风险

2014-10-035888.TV 新闻资讯

  在本月初,台湾的地沟油事件搅得整个行业都非常的恐慌,在食品安全非常受到人们重视的当下,地沟油无疑又让人们再次认识到食品安全的重要性,那么地沟油到底是什么呢?

  地沟油的主要成分仍然是甘油三酯,但比真正的食用油多了许多致癌物质,如黄曲霉素。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为,地沟油的最大危害,不仅在于致癌的黄曲霉素,而是来自“多次加热”和“氧化”。
  少了营养的油就已经属于“坏油”,而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。而据研究表明,吃这种多次加热的油,与脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病等都有关系,甚至可能增加心脏病和多种癌症的危险。
  台湾地沟油事件发酵后,一些鉴别地沟油的方法在网络传开,如大蒜测试,用火点等。食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示,网络流传检测地沟油的土法都不靠谱。“目前,国际上都没有准确的地沟油检测方法。”
  虽然目前还没有有效鉴别地沟油的方法,但阮光锋建议,从个人健康角度考虑,可以从以下几点入手:
  一、少吃油。在外就餐时,多点蒸煮的菜肴,少点过于油腻的菜,包括油炸的主食等。需要注意的是,有些菜虽然不需要油炸,但也经过“过油”的工序,比如那些特别嫩的肉丁、鸡丁等。在外就餐时,当发现菜肴油腻、黏度大时,用地沟油或劣质油的可能性就越高。新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的,没有油腻之感,在水里涮一下,比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油口感黏腻,甚至在热水中都很难涮掉。
  二、大型连锁餐饮更安全,少吃路边摊。
  三、不要购买散装油。散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油主要的销售渠道,所以消费者应该到大型超市购买正规品牌、有QS认证或有机认证的食用油。
  认识到地沟油的危害,只是健康生活的开始,要彻底的防止这样的事件,还是要尽量的提升人们的素质,加大对于食用油违法行为的整治,不断地提升整体的食品安全环境。

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