地沟油的问题，在市场上面人们对此都非常的警惕，但是苦于识别较为困难，人们只能尽量的注意。 在苏州的一项新的发现，就将会帮助人们解决这一问题。
将食用油检测设备“浓缩”在一只手提箱大小的仪器上，能快速的分辨出各种食用油的品质，不到10 分钟就能使“地沟油”在显示屏上现出原形。日前，苏州市卫生监督所与苏州有关公司合作，顺利完成市 科技项目—长光程紫外光谱“地沟油”鉴别技术的研究与应用。该方法成熟可靠、操作简便、成本低廉， 特别适用于基层食品安全执法部门开展“地沟油”监督筛查。
据悉，当前国内相关机构和企业研发的“地沟油”检测方法多达315种，而该项研究的方法是通过国 家卫计委权威论证的三种方法之一，目前该项研究的相关仪器已达到90%的准确率。
苏州市卫监所副所长陆仲寅表示，基层食品安全执法机构在打击“地沟油”违法犯罪行动中，往往采 用大规模的市场抽检，必定消耗大量的人力、物力，再加上食用油检测一般由通过食品安全检测机构在实 验室检验油品的酸价、过氧化值和极性组分等指标，检测时间长、费用高。这样往往使得工作效率难以提 高，不法分子逍遥法外。这项方法能在一定程度上解决以上难题。
此外，陆仲寅还表示，由于不法商贩将“地沟油”收集后经过水油分离，过滤、加热脱水、脱色等程 序，使用消费者不能从感官上鉴别，实验室常规指标也检测不出来。而这项研究中的紫外光谱分析法，可 以对精炼过的“地沟油”中的有机物，特别是极性物质的组分和含量进行鉴别。
据了解，苏州市卫监所近期将开展食用油专项整治，通过现场检查和快速检测筛查食用油质量，一旦 检测异常，甚至发现“地沟油”违法线索，立即追查到底，并送实验室检测确认；另一方面，市卫监所还 将与公安、工商、质监和食药监等部门加强配合，严厉打击“地沟油”制售窝点，规范餐饮业严格落实索 证索票制度，发现来源不明的食用油必须追根溯源，保障苏城百姓身体健康和消费安全。
地沟油的检测技术的不断进步。，确实为及时的识别问题产品提供了帮助，但是从源头上面，规范地 沟油，严防进入食用油流通领域，将是更为关键的问题。