转废为宝，向来是既经济又环保的最佳举措，前段时间地沟油引发的食品安全问题，一直困扰着广大消费者的大脑神经。日前，火爆食品饮料招商网记者获悉，地沟油也能飞上天啦！一架由波音737机型执飞的海南航空飞机从上海虹桥飞抵北京，使用的新型能源生物航油正是由中石化从餐馆收集的餐饮废油转化而来的生物燃料。看来让地沟油“上天”也是一种食品安全保护。
餐饮废油，我们一直管它叫“地沟油”，“地沟油”一直是困扰食品卫生安全、刺激公众神经的一大社会问题。今天，当我们听到“地沟油上天”的好消息之余，更要对“科学手段治理”这个问题作深刻认识。“地沟油”泛滥，舆论每每把怨气撒在行政监管身上；监管无力，确实是包括“地沟油”现象在内的食品卫生问题高发泛滥的一大原因，公众对于监管的指责当然是有道理的。但社会治理层面的问题，往往是堵不如疏。
废油转化利用，既解决了食品卫生问题之忧，又能创造经济和社会效益，这种路径在国外已先行了一步，比如2011年，荷兰皇家航空公司在这方面实现了突破，对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。虽说这种先例可以为我们所借鉴，但是技术问题的解决，只是解决了问题的一半。废油转化利用必须形成一个健康的产业，通过市场规则和机制调节供需和利益关系，生产经营者有利可图，才有可能从根本上治理和消灭“地沟油”问题。2011年6月30日，财政部、国家税务总局曾联合下发通知，将包括“地沟油”等废弃动植物油生产纯生物柴油，纳入免征消费税的适用范围，同时明确了4类废弃油生产柴油免征税适用范围。笔者认为，政府还可以出台更多措施引导鼓励社会资本在这一领域投资经营。政府扶持废油转化的更大目的，应该是保护社会食品卫生安全；而解决食品卫生安全问题，政府本来就是要付出成本的。
目前我国餐饮废油转化利用尚处探索试验阶段，国家应出台更多政策鼓励社会资本进入这一领域，只有形成充分的市场竞争，生物航油产业才会实现更快的发展。由于这种生物航油的减排效应与潜力，在空气污染严重的背景下，更令人期待它的快速发展。同时，以转化手段治理地沟油的一举多得，也为我们解决更多类似问题提供了有益启示。