今天给大家介绍一道利用吃剩下的紫薯制作而成的，具有抗衰老功效的紫米饭。紫薯中含有的花青素，是抗衰老和抗癌的明星食品。作为薯类食品中的一类，减肥期间早餐和晚餐都可以用紫薯代替主食食用。如果蒸好的紫薯一顿吃不完，那不不妨用它煮一碗紫米饭，米饭里增加了紫薯的成分，普通的白米饭也就具有了抗衰老的功效，同时加入了紫薯的粗纤维能够帮助肠道运动，让精粮米饭变得具有粗粮主食的效果，适合瘦身期间食用。
紫薯米饭
减肥期间的主食要精致、令信满足。小小的一个改变，就可以让出锅的米饭变成淡紫色，不但更加健康，而且让人赏心悦目。如果你喜欢这种吃法，每顿吃紫薯的时候不妨特意留一点别全吃完，不用太多，汤匙一大匙的量就可以了。
紫薯米饭的材料：
一杯米，蒸煮好的紫薯20g左右，水适量 紫薯米饭的做法：
紫薯米饭的做法：
1、取一个紫薯洗净，煮熟或者蒸熟备用；
2、从熟紫薯上用汤匙挖一大块下来，并碾碎；
3、白米淘洗干净，加平时煮饭的水量，将紫薯泥也一起倒入电饭锅中；
4、用筷子或者勺子将薯泥搅散，让紫色均匀的分布在水里；
5、按下煮饭键，和煮普通的米饭一样等待出锅即可。
小贴士：
1、蒸熟的紫薯比较干，口感不是特别细腻，煮熟的紫薯比较湿润，口感要好些，但煮的过程中部分花青素会融入水中损失掉了；
2、紫薯用勺子挖下来之后要在案板上先碾一遍，碾成细腻的薯泥，这样再倒入水中的时候才容易化开；
3、紫薯泥倒入水中后要搅散，不要让薯泥结块，这样才能让紫色均匀的分布在米饭中，煮好的饭只能看到米粒，看不到紫薯。