今天为大家介绍一款经典的法式点心--烤布蕾Crème Br lée，烤布蕾的特点是外面的有一层脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅，味道真是好极了！
制作烤布蕾所用到的材料：
蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺
做法
1.在蛋黄里加入细砂糖进行均匀搅拌（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）。
2.在牛奶中加入淡奶油加热至微沸，再入适量的香草粉，进行均匀搅拌。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌时不要起泡。
4.将第3步中的液体过筛2次，倒入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）。
5.如果液体表面有一点气泡的话，可以用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放上一块布。烤碗放在布上，烤上20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现像布丁一样已经凝固，冷却之后，放入冰箱半天。
8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
制作小诀窍：
1.过滤的时候要仔细些，将不细腻的部分完全过滤掉。
2.如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放入烤箱上层烤一下也是可以的，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度的白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。