我们平时吃的炒面有什锦炒面、肉丝小炒面、豉油生炒面、三鲜茄汁炒面、双酱汁炒面，还有地方性的川味炒面、徐州炒面。下面详细讲述如何做三鲜茄汁炒面、双酱汁炒面，希望大家饮食不再单一、生活更加丰富。
一、三鲜茄汁炒面
材料：虾仁、鱿鱼、肉丝，姜丝、青椒丝、洋葱丝、料酒、番茄酱、盐
如何做三鲜茄汁炒面的步骤：
1、面按包装要求煮好，过凉水备用,虾仁、鱿鱼、肉丝用少许盐和料酒码味备用。
2、锅内入适量的油，放姜丝爆香，随即加入虾仁、鱿鱼、肉丝爆炒至断生，再加入青椒丝和洋葱丝入内同炒， 烹入少许料酒，蔬菜变软后，加入多多的番茄酱，翻匀，把煮好的面放入，翻匀，是面条均匀沾上酱汁即可。
二、双酱汁炒面
主料：蒸卤面的面条3两、鸡蛋两个
配料：胡萝卜半根、青椒、红椒3、4只
调料：蚝油、番茄酱
如何做双酱汁炒面的步骤：
1、先炒鸡蛋，炒鸡蛋的油三成热的时候就可以将打散的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，盛出备用。
2、青红椒和胡萝卜都切成小叮，锅里放油，下青红椒、胡萝卜叮翻炒，炒个1-2分钟，倒入面条。
3、用筷子将面条划拉散，让每根面条都均匀裹上油。将蚝油和番茄酱3：1放入，即三勺蚝油加一勺番茄酱，具体看面条的多少来放。最好提前将蚝油和番茄酱按比例调好，再浇到面上就比较均匀。
4、将之前炒好的鸡蛋倒入锅子里，和面条、菜混合在一起，根据口味放入调料，就可以食用了。