中秋转眼就来，宾馆酒店自制月饼也纷纷上市。然而，宾馆酒店的月饼大多为OEM生产，也就是“贴牌”，是指品牌生产者不直接生产产品，而是委托同类产品的其他厂家生产，之后将所订产品低价买断，并直接贴上自己的品牌商标。下面我们来谈谈宾馆酒店月饼生产的是与非。
记者走访上海多家超糕饼店和超市发现，印上了名牌酒店标志的贴牌月饼“明目张胆”的以高价出售，而其“同根而生”的自有品牌月饼却只能“自怨自艾”以几分之一的价格销售。宾馆酒店自制月饼有许多优势，但其弊端也引起监管部门及消费者的日益关注。
首先宾馆酒店自制月饼具有品牌优势。上了星级的宾馆酒店一般都非常注重形象的维护，在消费者群体中具有良好的信誉基础，特别是国际连锁品牌的宾馆酒店，已得到国内外消费者的广泛认可。由它们自制的月饼自然也被特别青睐。
其次是宾馆酒店自制月饼创新品种多，口味变化大。以重庆某星级宾馆为例，其自制月饼有很多特色。一是产品口味多达三十余种，各类组合月饼多达七八十种，新增创新口味15种；二是每款月饼一盒多饼、口味众多、大小适中，甜咸、荤素基本各半，大大减少了油腻感；三是洋为中用，菜为饼用。把“芝士培根”、“巧克力皮系列”、“美国冰酒蔓越莓”等西菜西点运用到中式月饼中；将悠久的中华传统名菜闽式“佛跳墙”、“金陵烤鸭”、“贵妃酥”等嫁接到自制月饼中来。四是花果入饼，倍添绿色健康，将桂花、山楂、木瓜、香橙、金橘、核桃、大枣等多种原料使用到月饼中。
再次，宾馆酒店可推出月饼DIY活动吸引消费。年年都买月饼，已经让不少消费者感到厌倦，为此，越来越多的宾馆酒店特开展邀请消费者参加月饼DIY活动，让消费者在放松之余，不但知晓月饼制作工艺，而且还可品尝自己DIY的月饼，使消费者温馨过中秋。
宾馆酒店自制月饼有这么多好处，当然受消费者欢迎。然而，消费者也应当注意，宾馆酒店自制月饼也存在弊端。虽然，根据《食品安全法》规定：取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。酒店只要严格执行食品安全标准和相关规定，自产自销月饼是允许的。但是，根据执法部门检查，也发现如下弊端。
一是很多宾馆酒店售卖两种月饼，一种由酒店自产自销，另一种则委托月饼生产厂家生产，而委托生产月饼企业的营业执照、生产许可证、月饼的检验报告等并不齐全，因而可能存在安全隐患。
二是宾馆酒店缺乏专业的品控及质检技术人员。由于宾馆酒店的主营业务是客房与餐饮服务，所以食品加工方面的专业技术人员相对缺乏，因此，也就埋下了食品安全的隐患。比如，对月饼用馅料的把关，对过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的馅料的鉴别能力；对所使用的小麦粉、白砂糖、食用植物油、生产用水和食品包装材料的采购把关是否严格；对所使用的食品添加剂，是否按照食品添加剂备案和食品添加剂使用卫生标准的要求而采购；加工场所周围是否有污染源，生产车间是否整洁卫生、是否有防蝇、防鼠、防尘措施，生产操作人员是否有健康证明等；对月饼检验环节不是严格检查。
三是月饼属于季节性生产的食品，加工制作场所和生产加工人员相对不固定。这也从客观上影响宾馆酒店自制月饼的产品质量。
小结：由于月饼是节令性食品，因此宾馆酒店不可能长期供应，大多只是委托企业生产月饼贴牌生产，要到质监部门进行委托生产加工备案，食品包装上还应标注委托方的名称、地址以及被委托方的名称、地址和食品生产许可证编号，不得将委托其他企业生产加工的月饼标识为本酒店、饭店生产，确保消费者“明白消费”。