在做抹茶蜜豆贝印戚风蛋糕的时候，小红豆提前用冷水浸泡2个小时以上，再用高压锅煮软即可，趁热把红豆沥干水份，加入适量的细砂糖拌匀，冷却后放入冰箱冷冻或冷藏都可以。抹茶蛋糕做法要点：鸡蛋不能是刚冰箱里取出的，蛋白一般在20度的时候最容易打发。
抹茶蛋糕做法一：
材料：鸡蛋3个，低粉70g，抹茶粉10g，白砂糖60g，牛奶60g，橄榄油30g，白醋2-3滴。
做法：
抹茶蛋糕做法步骤1：做蛋黄糊
1、首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里，将蛋黄捣碎，加入砂糖15g拌匀至砂糖融化。
2、加入橄榄油、牛奶，拌匀，将低粉和抹茶粉混合均匀。
3、筛入抹茶粉和低粉的混合物，拌匀待用。
抹茶蛋糕做法2：打发蛋白
1、放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖，继续打。
2、打到肥皂泡样子时再加15g白糖，继续低速打。打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发。
3、打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了。
抹茶蛋糕做法3：将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙
1、将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，上下、左右的拌，不要转圈。
2、所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松。
3、将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热2分钟，之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，提前在锅内图上点色拉油或者黄油。
4、将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键。
5、我的电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾，焖10-15分钟。之后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖10分钟，然后就可以打开看看内部有没有熟了。
6、用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟。
二、抹茶蜜豆贝印戚风蛋糕
材料：蛋黄：40g 细砂糖 20g 色拉油 40g 牛奶 70g 低筋粉 80g 抹茶粉 10g 蜜红豆 35g 蛋白 160g 细砂糖 50g 新鲜柠檬汁和食盐各少许
抹茶蜜豆贝印戚风蛋糕做法：
1、取鸡蛋分离蛋白和蛋黄，先把蛋糕打散加入20g细砂糖打发至颜色变白浓稠状态，依次加入色拉油、牛奶、粉类。色拉油分3-4次加入，每次搅拌匀后再加下一次，牛奶一次性倒入搅拌匀，粉类过筛两次加入蛋黄糊中用炒菜式的搅拌方法拌匀备用。
2、取蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入几滴柠檬汁和少许盐，再继续打发至略细泡沫第一次加入细砂糖，细砂糖分三次加入，直至蛋白打发至打蛋器提起成弯钩状态即可。
3、取打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌至无颗粒，把拌匀好的蛋糕糊一半的量倒入模具中，再把适当量的蜜豆放在蛋糕糊上，最后把剩余的蛋糕糊全都倒入模具中震出空，把剩余的蜜豆都发在蛋糕糊上。
4、烤箱提前10分钟预热，温度为170度，上下火，烤盘放入倒数第二层，时间约45分钟即可出炉，出炉后马上倒扣放凉，完全冷却后脱模即可。