乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。下面是黑椒猪肉炒乌冬面和虾干鲜菇炒乌冬面的做法，黑椒猪肉炒乌冬面需要用到瘦肉，虾干鲜菇炒乌冬面则需要用到虾仁。
一、黑椒猪肉炒乌冬面
材料：猪瘦肉100克、乌冬面400克、洋葱1/4颗、红黄绿三色彩椒各1/4个、大蒜5瓣
腌肉料：蚝油2小匙、生抽1小匙、玉米淀粉2小匙、清水1大匙、沙拉油1大匙、蛋白半颗
黑椒酱汁料：蒜蓉10克、洋葱碎10克、蚝油1又1/2大匙、生抽1大匙、蕃茄酱2小匙、砂糖1小匙、粗粒黑胡椒粉1/2大匙、高汤100ml
黑椒猪肉炒乌冬面做法：
1、将乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开来，沥净水备用。
2、将大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状。猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料腌制10分钟。
3、锅内放半碗油，烧至4成热，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用。
4、倒出余油，洗净锅，再放入2大匙油，油热后放入洋葱，彩椒块翻炒1分钟。
5、倒入乌冬面，加入少量盐，翻炒约2分钟，全部盛出备用。
6、洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味。
7、再加入蚝油、生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠。
8、加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁，再加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁即可装盘。
二、虾干鲜菇炒乌冬面
材料：乌冬面一包（200克），鲜冬菇三朵，白灵菇适量，青红椒各半根，虾干一小把，生抽一匙，鲍鱼汁半匙，料酒少许，蒜三瓣。
虾干鲜菇炒乌冬面做法：
1、虾干放小碗中，加温水和少许料酒浸泡半小时，捞出沥干备用。
2、冬菇和白灵菇用水冲洗一下，冬菇切片，青红椒切斜丝，蒜切末。
3、水沸后下乌冬面煮散捞出，用冷水略冲一下，沥干水，倒一匙油拌匀备用。
4、炒锅注油，烧至五成热，下一半蒜末爆香，倒入虾干炒香，接下放入鲜菇炒软。
5、放入乌冬面转中火，倒入生抽炒匀，再放入青红椒丝略炒，最后放剩下的蒜末炒匀，调入鲍鱼汁翻匀，关火。