如果有鱼香茄子上桌，我一定会多吃一碗饭 ，给大家介绍一种做出香味四溢的鱼香茄子的做法，如果再加点咸鱼就更好了。但我没有，如果你有咸鱼，可以煎香然后去肉加进去。其实，这道菜不是特别难做哦！
材料：
茄子3-4条，碎猪肉230克，蒜头3粒（切成薄片），红葱头1粒（切细粒），青葱1棵（切粒），辣豆瓣酱15克，鱼香酱30克，麻油1克，鱼露1克，豉油3克，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法：
1.把碎猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油放在一起腌一腌（可以加点麻油）；茄子滚刀切（不会的话，也可以改切厚片）。
2.快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜片，然后再加茄子翻炒一下；一点一点的加水炒到茄子变色（白肉变黄，紫皮变咖啡色），炒好以后放在一边待用。
3.快火下油起锅，油热先爆香剩下的一半蒜片和葱，炒熟碎猪肉； 加15克豆瓣酱，加茄子稍微的炒一下； 再加30克鱼香酱，略炒，加入清水到盖过2/3材料盖好盖，炖一下。
4.加入适量的鱼露（1克），适量豉油（自己试味），和1克麻油就完工了。