俗话说“秋风起，蟹儿肥”。现在正是吃蟹的好时节。我做蟹的时候，一般都是炒，家常炒蟹或咸蛋黄炒蟹。感觉家常的做法既简单又好吃。
材料：
主料：螃蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
做法：
1、把螃蟹洗净，放在锅里蒸5分钟左右，然后再拿出来。
2、把螃蟹壳打开，去掉肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、在锅里倒入适量的油，等油五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁就行了。
温馨提示：
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹很难宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉油炸后再炒。
3、没有高汤的话也可以用水代替。
4、吃螃蟹时不适合喝啤酒。螃蟹属于寒性的，也不适合多吃。