与鸡肉搭配的食材大有讲究

2013-10-085888.TV 新闻资讯

    鸡肉是我们日常餐桌上的常见的肉类之一,其做法多样,不管是蒸、煎、烤、炸味道都十分香美诱人。但是在吃鸡肉时也是有所讲究的,尤其是当鸡肉与其它食材相搭配时更要留心,下面让我们一起来看看哪些食材不宜与鸡肉搭配食用吧。

    1、鸡肉+鲤鱼=功能相乘

    鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

    2、鸡肉+李子=拉痢

    鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

    3、鸡肉+大蒜=功用相佐

    大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

    4、鸡肉+芥末=伤元气

    这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

    5、鸡肉+鲫鱼=化学反应复杂

    鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

    鸡肉烹饪前去皮还是烹饪后去皮?

    其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

    黄毛鸡比浅毛鸡谁含有更多的脂肪?

    实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

    鸡胸肉与鸡腿肉谁更健康?

    研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

    如何选购鸡肉?

    新鲜的鸡肉表面看起来不但有光泽而且有一定的弹性,放置时间过长的鸡肉因分泌出肉汁,因此变得较软。在超市内,大多都采用密封包装,因此只要倒过来看,有汁液的则表示不新鲜,建议不要购买。
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