做木须肉的时候瘦肉最好提前腌制,炒的时候用大火,这样炒出来的口感嫩滑,黑木耳要提前用冷水泡开,下面给大家介绍了木须肉的两种做法,可以根据家里的现有的材料尝试着做一下。
木须肉做法一:
材料:猪瘦肉、淀粉、鸡蛋、木耳、黄花、料酒
木须肉做法:
1、猪瘦肉切片,用料酒、淀粉上浆,抓匀。
2、木耳泡发,去蒂,撕成小块;黄花泡发,去根蒂。
3、鸡蛋打散,放几滴白酒。锅置火上,放油,烧至5成热,放入蛋液,把鸡蛋炒熟。盛出。
4、锅里放油,5成热,放入肉片,滑散至变色。放葱花、姜末,爆香。
5、放黄花、木耳,翻炒,加生抽、盐,翻炒均匀即可。
木须肉做法二:
材料:鸡蛋2个,瘦肉150克,黄瓜半条,胡萝卜1个,黑木耳几朵。
调料:油、盐、生抽、生粉、糖
木须肉做法:
1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟,热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用。
2、鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用。
3、热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身。
4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下。
5、倒入切片的黄瓜,翻炒均匀,加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐。
6、加少许白糖提鲜,加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水。
7、加入炒好的鸡蛋,生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可。