小鸡炖蘑菇属于东北的一道名菜，这道菜的主要食料是小鸡和榛蘑。辅料有葱姜蒜等，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时加入有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉口味更好。
小鸡炖蘑菇做法一：
主料：童子鸡、东北的榛蘑
调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油
小鸡炖蘑菇做法：
1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，捞出洗净控水待用。
2、将小仔鸡洗净，剁成小块。
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4、放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
5、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
6、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可，倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
7、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
小鸡炖蘑菇做法二：
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇
调料：葱、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、盐、糖、食用油 、肉桂
小鸡炖蘑菇做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
4、加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。