开胃健脾鸡脯的家常做法

2013-10-165888.TV 新闻资讯

    软炸鸡脯、青豆炒鸡脯都是鸡脯的家常做法,要特别介绍的是柠檬鸡脯,柠檬含有丰富的维生素,它具有清热解暑、开胃健脾、除去腥味异味等功效。今天的食单采用柠檬来调制汁酱,与鸡脯共烹,味道清新可口,是一道开胃小菜。

    一、软炸鸡脯
    软炸鸡脯:
    材料:鸡胸肉1大块(160克)、面粉适量、蛋清2个、淀粉60克
    腌鸡肉材料:盐1/4小匙、葱花1小把、姜粉1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙
    软炸鸡脯做法:
    1、鸡胸肉切成6厘米长的指条,加入所有的腌鸡肉材料,拌匀腌制15分钟以上。
    2、蛋清用电动打蛋器打至8、9分发,打发的蛋清中加入淀粉混合。
    3、腌好的鸡肉条逐条拍上干面粉,拖入蛋清淀粉糊中,让鸡肉条裹上一层蛋清糊。
    4、入5分热的油锅里炸至浅黄色,捞出装盘,与花椒盐、蕃茄酱一起上桌。

    二、柠檬鸡脯
    材料:鸡脯、柠檬、盐、糖、喼汁、吉士粉、鸡蛋、二汤、菜油
    柠檬鸡脯做法:
    1、先将鸡脯洗净切件,用盐、柠檬汁、喼汁调味腌15分钟左右,然后把每件鸡脯均匀蘸上鸡蛋和吉士粉。
    2、开镬下油,用中火将鸡脯煎熟至两边金黄色。
    3、用适量的二汤、柠檬汁、吉士粉埋芡调味,淋在煎熟的鸡脯上,上碟便可。
    三、青豆炒鸡脯
    原料:青豆,鸡脯肉,红椒,湿淀粉,料酒
    青豆炒鸡脯做法:
    1、将青豆焯水,凉干,红椒切圆片。
    2、鸡脯切丁,放入湿淀粉,料酒,拌匀,掩制10分钟。
    3、油锅内放入鸡脯翻炒至七成熟,盛出。
    4、另一起锅,放入青豆,红椒翻炒,因为青豆较难熟,可多炒片刻,在倒入鸡脯,放调料翻炒入味。
    5、最后勾芡,起锅,就可以。

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