对虾有很多做法，干烧对虾是其中一种，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，下面是干烧对虾的两种做法，其用料基本相同。
干烧对虾做法一:
主料：对虾6个（0.5市斤）
调料：精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
厨具：平底不沾锅
干烧对虾做法步骤：
1、洗净对虾，翦去须、脚，沥水，蒜、姜、葱切成末待用。
2、上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面。
3、5分钟后放入蒜末、姜末，继续煎至9成熟。
4、倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。
干烧大对虾做法二：
材料：大对虾2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块
调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量
1、将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。
2、用厨房用纸将虾上的水吸干备用，葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。
3、锅内热油，四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。
4、将虾捞出备用，并倒出一部分油，锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。
5、加入豆豉酱，煸香，加入少量的水，烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒
6、保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。
7、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉
8、不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。