腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。猪手猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。且看下面这两者结合如何做出的美味可口的菜肴。
材料：乡下腐竹半斤、猪手1个、姜几片、蒜米几粒、油、盐、糖、生抽、红曲（红曲是用籼米加工提炼 的一种食品添加剂，具有健脾暖胃、活血化淤、消食等功效）适量。
做法：
1.将腐竹掰成小段，然后用清水冲洗干净；猪手去毛洗净砍件，然后氽水，待用；
2.在热铁锅里放些油，待油起泡后，放入腐竹，腐竹炸至金黄色捞起放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水 备用；
3.猪手放入锅里翻炒，把猪手的水分逼出倒掉，直至把猪手炒至干爽呈金黄色后盛出备用；
4.锅中留少许油，将姜片、蒜米放入锅中炒至出味，然后倒入猪手至锅中翻炒。翻炒几分钟后，放入腐 竹，再翻炒一会儿；
5.最后，将炒香的猪手及腐竹倒入高压锅里，并放适量生抽、盐、糖、红曲，加入没过猪手的清水，盖 上盖子大火煮开后转小火，继续压半个小时左右即可。