双冬梅菜扣肉是冬季比较受欢迎的一道菜，双冬即冬笋和冬菇（香菇），以五花肉为主料在加上梅菜烹饪而成。相传此道美味是传至苏东坡时期，吃起来美味可口，爽口而不腻人。其制作方法需要点耐心和细心，当然想吃到美味的话，还是可以花点心思自制的。
主料：梅菜20克，冬笋20克，五花肉400克，香菇4朵。
调料：食盐5克，酱油15毫升，葱3段，姜2片，八角1个，桂皮1小段，料酒5克，老抽10毫升，香油3克，白糖3克，胡椒粉3克，香叶2片，植物油20克。
1.准备材料，备用，冬笋和冬菇(香菇)切丁。
2.梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份，植物油锅烧热，下入姜末、葱末炒香。
3.下入梅干菜末，加入冬菇丁。
4.倒入冬笋丁，翻炒均匀。
5.调入料酒、鲜酱油、白糖、胡椒粉和适量的盐，盛出备用。
6.汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入五花肉肉方。
7.煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开。
8.立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。
9.待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅，肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。
10.厚的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断，每个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片。
11.切好后，重新把肉方片好卷起，再次还原成初始的方形。
12.末端以牙签固定，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。
13.间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内。
14.西兰花，切成小块，洗净，焯水时加入适量的盐和几滴油。
15.扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用，西兰花装饰。
16.蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油，趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。