双冬辣鸡球是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以鸡腿为主要材料。双冬辣鸡球是一道集美味、营养于一身的菜肴。该菜一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
材料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)
辅料：
湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量
做法：
1、将鸡腿肉切小块，加盐、酒、再加淀粉抓一会儿。
2、油锅烧热，将鸡腿肉放入油锅炸至五成熟捞出。
3、再接着放入冬菇和冬笋略炸一会儿，捞出。
4、另一锅中烧热，到入酱油，鸡汤，鸡腿肉，冬菇和冬笋煮开。
5、再放一点点的盐和糖、酒。待熬至汁将尽时，捞出。
6、将锅洗净，烧热，重新倒油放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入鸡腿肉，冬菇和冬笋煮炒匀。即可。